IngredientesEspeciasOjo, no es lo que parece
Majoranmejorana
Origanum majorana, de la familia de la menta y pariente cercano del orégano. Hojas chicas, suaves, verde grisáceo, y un olor dulzón y tibio.
Es la especia principal de la Leberwurst, el paté alemán de hígado. También va en las papas doradas, en la sopa de papa, en el Grünkohl y en muchas mezclas de salchicha.
Die Verwechslungla confusión
El orégano mexicano no es lo mismo. Es Lippia graveolens, otra planta de otra familia, la de la verbena.
Es mucho más fuerte y tira a cítrico. En una sopa de papa alemana se lleva el plato entero. No lo cambies.
In Mexikoen México
La mejorana es la misma planta. La hay en cualquier supermercado y en cualquier mercado, seca y fresca.
Así que no hace falta sustituto. Nada más pide el nombre correcto: mejorana, no orégano.
Im Topfen la olla
Si es seca, frótala entre los dedos antes de echarla. Ahí suelta el aroma.
El hervor largo se lo lleva. En sopas y guisos va en los últimos minutos.