ZutatenGewürzeVerwechslungsgefahr
Majoran
Origanum majorana, ein Lippenblütler und naher Verwandter des Oregano. Kleine weiche graugrüne Blätter, der Duft süßlich und warm.
Er ist das Leitgewürz der Leberwurst. Dazu Bratkartoffeln, Kartoffelsuppe, Grünkohl und viele Bratwurstbrätze.
Die Verwechslung
Orégano mexicano ist nicht dasselbe. Es ist Lippia graveolens, eine ganz andere Pflanze aus der Familie der Eisenkrautgewächse.
Es schmeckt deutlich kräftiger und zitrusartig. In einer Kartoffelsuppe schiebt es alles zur Seite. Nicht tauschen.
In Mexiko
Mejorana ist dieselbe Pflanze. Es gibt sie in jedem Supermarkt und auf jedem Mercado, getrocknet wie frisch.
Ein Ersatz ist also nicht nötig. Nur beim Namen genau bleiben: mejorana, nicht orégano.
Im Topf
Getrockneten Majoran zwischen den Fingern zerreiben, bevor er in den Topf geht. Das öffnet das Aroma.
Langes Kochen kostet ihn Duft. In Suppe und Eintopf gehört er in die letzten Minuten.