IngredientesEspecias
Liebstöckellevístico
Levisticum officinale, pariente del apio. La mata crece hasta la altura de una persona y la hoja es brillante y muy dividida.
Sazona caldos, guisados, sopas y caldo de res. El tono es el de la hoja de apio, pero muchas veces más fuerte.
Maggikrautla hierba Maggi
El olor le pega tan bien al sazonador Maggi que en Alemania la planta lleva su nombre.
Al revés no aplica: el sazonador no lleva levístico. El parecido está en el aroma, no en la receta.
In Mexikoen México
Se llama levístico y fresco no se consigue.
La semilla está en Mercado Libre. Es planta perenne y rebrota cada año; una sola mata te surte la cocina por años.
Ersatzqué usar
Hoja de apio más una gota de salsa de soya. La hoja marca la dirección, la soya pone el fondo salado.
Prueba hasta el final. La soya trae sal propia y la sopa se pasa rápido.
Vorsichtojo
Es dominante de verdad. Una hoja por olla, no un puño.
Si lo mides como perejil, después solo sabes a levístico. La carne, la verdura y el caldo se pierden atrás.