ZutatenMilch & Fett
Kondensmilch
Milch, der ein Teil des Wassers entzogen wurde. Dadurch cremiger und haltbarer als frische Milch, aber ohne jeden Zucker.
Sie kommt in den Kaffee und ins Bircher Müsli, für das sie im Original vorgesehen ist.
In Mexiko
Leche evaporada, in jedem Supermarkt und in jedem Tiendita. Das ist genau das Richtige.
Die Dose hält ungeöffnet monatelang, angebrochen gehört sie in den Kühlschrank.
Vorsicht
Leche condensada azucarada steht meist im selben Regal und sieht ähnlich aus. Sie ist stark gezuckert und dickflüssig wie Sirup.
Im Kaffee schmeckt sie süß statt milchig, im Müsli kippt das ganze Frühstück ins Dessert. Auf dem Etikett nach evaporada suchen, nicht nach condensada.