IngredientesRepostería
Vanillezuckerazúcar avainillada
El sobrecito que aparece en casi toda receta alemana de repostería. Ocho gramos, y casi todo eso es azúcar simple.
Endulza poco, perfuma mucho. Por eso va en la masa de panqué, en la crema batida, en los Vanillekipferl y en la masa de waffle, aparte del azúcar de la receta.
Selbst machenhazlo tú
Abre la vaina a lo largo, raspa las semillas y úsalas en la receta. La vaina vacía va a un frasco con 200 g de azúcar, bien tapado.
En una semana todo el azúcar huele a vainilla. El frasco dura mientras le vayas rellenando azúcar; la vaina se queda adentro.
Umrechnenla equivalencia
Un sobrecito equivale a unos 8 g de azúcar más 1 cucharadita de extracto de vainilla. Con eso sacas cualquier receta sin tener el frasco listo.
Si un pastel pide dos sobrecitos, la cantidad de azúcar casi no cambia. Lo que se busca es el aroma, no el dulce.
Kaufendónde
La vainilla es justo la parte que aquí consigues mejor que en Alemania. Papantla, en Veracruz, está en la zona de origen de la planta.
Vainas en el mercado, azúcar en cualquier tienda. No andes buscando el sobrecito alemán, aquí no lo vas a encontrar.