Tomatenmarkconcentrado de tomate

Tomate reducido, triple concentrado. Rojo oscuro, casi pastoso, se queda parado en la cuchara.

Va en el gulasch, en la salsa de los Rouladen, en la sopa de lentejas y en la salsa del Sauerbraten. Con una o dos cucharadas alcanza para una olla.

Die Fallela trampa

El puré de tomate no es lo mismo. Es delgado como una passata y en su mayor parte es agua.

Si lo usas de sustituto, la salsa sale aguada y sin fondo, y hay que reducirla un rato largo para ver siquiera el color. Pide concentrado de tomate o pasta de tomate, con esas palabras.

In der Pfanneen el sartén

Fríe el concentrado un momento en la grasa caliente antes de desglasar. Se oscurece y pierde el sabor crudo a lata.

No lo dejes de más: el concentrado quemado amarga toda la salsa y eso ya no se quita.

Kaufendónde

En el supermercado, muchas veces en latas chicas. La lata abierta pásala a un frasco, tápala con una película de aceite y guárdala en el refri.