IngredientesLácteos y grasas
Schweineschmalzmanteca de cerdo
Grasa de cerdo derretida y colada: blanca y firme en frío, transparente en el sartén. No trae agua ni proteína, por eso no brinca y tarda en quemarse.
Va en las papas fritas a la sartén, en el chucrut, debajo del asado y untada en pan con chicharroncitos. Sabe, y esa es la idea.
In Mexikoen México
La manteca de cerdo está en cualquier carnicería y en cualquier mercado, muchas veces recién derretida y vaciada en bote.
La del mercado suele ser mejor que la del súper alemán. Huele a puerco, no a nada.
Vorsichtojo
Junto a ella está la manteca vegetal, que se llama casi igual. Esa es grasa vegetal hidrogenada: no sabe a nada y convierte unas papas a la sartén en fritura sin aroma.
En el bote tiene que decir de cerdo. Si no, regrésalo al anaquel.