IngredientesLácteos y grasasOjo, no es lo que parece
Schlagsahnecrema para batir
Crema dulce, sin acidificar, con 30 por ciento de grasa o más. La grasa es lo que sostiene el aire que le metes al batir.
Va encima del pastel, en el café, junto al Apfelstrudel y a la Rote Grütze.
Die Verwechslungla confusión
La crema mexicana suena a lo mismo, pero está acidificada. No se bate y se parece más al Schmand.
En la batidora nada más se espesa y sigue ácida. Para el pastel no sirve; para una salsa fría queda bien.
In Mexikoen México
Crema para batir, en cualquier supermercado.
Antes de pagar, lee el porcentaje de grasa en el envase: de 30 por ciento para arriba. Si dice menos, déjala en el anaquel.
Vorsichtojo
Crema fría, tazón frío, batidor frío. Tibia no levanta.
No te pases batiendo. Llega un punto en que la grasa se separa y lo que te queda es mantequilla.