IngredientesLácteos y grasas
Sahnesteifestabilizador para crema batida
Un polvo que se agrega mientras se bate la crema. Amarra el agua para que la crema no se baje ni suelte charco.
En Alemania viene en sobrecito y es más bien comodidad. En Nayarit es la diferencia entre un pastel y un charco.
In Mexikoen México
Equivalente no hay. En el anaquel no existe un producto por el cual preguntar.
Lo que sí hay en todos lados son las piezas: fécula de maíz y grenetina en cualquier supermercado.
Ersatzqué usar
Por cada 200 ml de crema, mezcla una cucharadita de fécula de maíz con una de azúcar glas y espolvoréala mientras bates.
La otra vía es grenetina disuelta, incorporada cuando todavía está líquida pero ya no caliente. Las dos sostienen la crema.
Vorsichtojo
A treinta grados la crema sin apoyo se baja en menos de una hora. En una mesa de postres pasa más rápido de lo que crees.
Mete la crema, el tazón y el batidor al refrigerador antes. La crema tibia ni siquiera llega a punto firme.