IngredientesEspecias
Rosmarinromero
Salvia rosmarinus, antes Rosmarinus officinalis. Un arbusto perenne del Mediterráneo, de hojas duras en forma de aguja.
En la cocina alemana va en el asado de cordero, en el de puerco, en las papas al horno y en los guisos de sabor fuerte.
Dosierungla dosis
Su tono viene del cineol y el alcanfor, y con la cocción larga se hace más fuerte, no más suave.
Una rama basta para un asado. De más sabe a bosque de pino y tapa la carne, el fondo y las demás hierbas.
Im Ofenen el horno
Pon las ramas enteras debajo o a un lado de la carne, no encima. Con el calor directo las agujas se queman y amargan.
Al final la rama pelada se saca de un jalón. Si lo picas, pícalo muy fino: la aguja entera queda dura y pica en la boca.
In Mexikoen México
Romero, fresco en manojo y seco, en cualquier mercado. No necesita sustituto.
La planta crece sin problema en maceta y aguanta la sequía. Así siempre tienes una rama a la mano, y rara vez hace falta más.