Puderzuckerazúcar glas

Azúcar molida muy fina con algo de almidón para que no se apelmace. A diferencia del azúcar granulada, se disuelve en frío.

Por eso va en el glaseado, en la crema de mantequilla y en el velo que se espolvorea sobre pasteles y waffles.

Die Stärkela fécula

El azúcar glas que se vende en México casi siempre trae una buena parte de fécula de maíz. Aparece en la etiqueta justo después del azúcar.

En el glaseado se nota: queda más mate que transparente y espesa más rápido, así que pide un poco más de líquido.

Si necesitas azúcar glas pura, muele azúcar normal en la licuadora. Sale sin fécula, pero se apelmaza más pronto.

In Mexikoen México

Azúcar glas, en cualquier supermercado. Disponible tal cual.

Ciérnela siempre antes de usarla. Es un minuto y te ahorra los grumos en el glaseado.

Vorsichtojo

Con la humedad de la costa se apelmaza rápido y se pone dura. Guárdala bien cerrada, de preferencia en un frasco con tapa de rosca.

Sobre un pastel todavía tibio el velo se absorbe y desaparece. Deja que enfríe y luego espolvorea.