IngredientesEspeciasOjo, no es lo que parece
Paprikapulver edelsüßpimentón dulce
Pimiento seco y molido, de variedades dulces de Capsicum annuum. No sazona con picor sino con dulzor de fruta y con color.
Sostiene el gulash, la Zigeunersoße y el Obatzda. En esos platos es el sazón principal, no nada más el tono rojo.
Die Fallela trampa
El chile en polvo no es lo mismo. Pica, y las mezclas que se venden aquí llevan sal y comino.
Si arrancas un gulash con eso, te sale un plato mexicano con nombre alemán. Falta el dulzor y el picor tapa la carne.
Im Topfen la olla
El pimentón se quema rapidísimo. Con la lumbre alta amarga en segundos y esa salsa ya no se compone.
Baja la olla del fuego, revuelve el polvo con la cebolla y moja de inmediato con caldo o agua.
Kaufendónde
El pimentón dulce español es el correcto. Lo hay en tiendas gourmet, en City Market, en Costco y en Mercado Libre.
El pimentón de la Vera va ahumado con leña. Para el chorizo queda muy bien; dentro del gulash sabe a fogata.