IngredientesRepostería
Kuvertürecobertura
Chocolate con más manteca de cacao que una tablilla para comer. Para eso está hecha: bañar, glasear, sumergir.
Derretida corre delgada y se acomoda en una capa fina sobre el Lebkuchen, los pasteles y los bombones. Ya fría truena limpio al morderla.
Schmelzencómo derretirla
A baño María, nunca directo en la lumbre. Si se calienta de más pierde el brillo, y una gota de agua la corta.
Si quieres el brillo hay que templarla: derretir, enfriar, volver a calentar tantito. Sin eso el baño queda gris y blando.
In Mexikoen México
La consigues sin problema. En la tienda pídela como chocolate para repostería o cobertura.
Las tiendas de repostería la venden en bloque y en chispas, y los supermercados grandes también.
Vorsichtojo
El chocolate de mesa, o sea Abuelita y sus parientes, no sirve de sustituto. Trae canela y mucha azúcar, y esa azúcar se queda arenosa.
La canela se sale por encima de cualquier glaseado. Para el champurrado y el mole está perfecto, para bañar un pastel no.