IngredientesEspecias
Gartenkresseberro de jardín
Lepidium sativum, de la familia de la mostaza y el rábano. Se come el germinado, no la planta adulta.
Va sobre el pan con mantequilla, en el queso fresco batido con hierbas y sobre el huevo cocido. Es una de las siete hierbas de la Grüne Soße de Fráncfort.
Geschmacksabor
Lo picante viene de los aceites de mostaza. Pica seco y sube a la nariz, no quema la lengua como el chile.
El calor lo destruye. El berro de jardín nunca va al sartén: se corta con tijeras sobre el plato ya servido.
Auf der Fensterbanken la ventana
Riega la semilla tupida sobre papel de cocina húmedo o algodón, en un plato hondo, ponlo en la luz y humedécelo a diario.
Como en una semana ya está para cortarse. El clima de Nayarit no le estorba.
In Mexikoen México
Se llama berro de jardín y cortado no se consigue casi en ningún lado.
La semilla está en Mercado Libre. En el mercado hay berro, el berro de agua, que es el pariente más cercano que se vende.
Ersatzqué usar
El berro de agua sirve, pero es más suave y más aguado. Pon un poco más.
Escúrrelo y sécalo bien antes, y pícalo fino, si no le suelta agua al queso.