Hartweizengrießsémola gruesa de trigo duro

Trigo duro quebrado grueso, Triticum durum. Los granitos son duros y vidriosos, mucho más gruesos que la harina.

Absorbe el agua despacio y aguanta la cocción sin deshacerse. Por eso va en la masa de pasta.

Was er tutpara qué sirve

En la masa de pasta da estructura y mordida: los fideos no se pasan de cocidos tan rápido.

En la charola o debajo de la hogaza funciona como balines chiquitos: la masa no se pega y la base agarra textura.

In Mexikoen México

Sémola de trigo, en supermercados y en el mercado. Se consigue directo, sin rodeos.

Vorsichtojo

No la confundas con la sémola fina, que es más suave y es la de la papilla.

Si usas la gruesa para la papilla, la masa queda arenosa y no espesa bien.