IngredientesSalsasOjo, no es lo que parece
Brühe, Brühwürfelcaldo, cubito de caldo
Es la base de casi toda salsa alemana. Va debajo de las Rouladen, del gulasch, del fricasé y de casi todas las sopas.
En Alemania es bastante neutro: sal, algo de verdura de raíz y poco más. Su trabajo es sostener la carne, no taparla.
Die Verwechslungla confusión
El caldo en polvo y el consomé de aquí no son el mismo producto que un Brühwürfel alemán. El Consomé Knorr Suiza y los parecidos traen mucha sal y bastante comino.
Le pones un cubito a la salsa de las Rouladen y la salsa sabe a caldo mexicano. Contra tanta sal y tanto comino ya no gana nada de lo que entre después a la olla.
Ersatzqué usar
Aquí sale mucho mejor hacerlo tú que cualquier polvo. Huesos o una gallina, verdura de raíz, laurel, pimienta en grano. Dos horas a fuego bajito, sin que suelte el hervor fuerte.
Si de plano necesitas polvo, busca una base de caldo sin sazonar y sálala tú. Así tú decides qué tan salada queda la salsa al final.
Kaufendónde
Cubitos hay en cualquier supermercado. Las versiones sin sazonar, más bien en tiendas gourmet.
Lee la lista de ingredientes antes de comprar. Si dice comino, ese cubito no va en una salsa alemana.