IngredientesEspecias
Bohnenkrautajedrea
Satureja hortensis, de la misma familia que el tomillo y la mejorana. Hoja angosta, planta erguida, de un solo año.
El sabor es picoso y resinoso, muy cerca del tomillo pero con más filo al final.
Im Topfen la olla
Una rama entra al agua con los ejotes desde que los pones al fuego. Sazona el ejote por dentro y lo hace más ligero de digerir.
También va en guisado de frijol, en lentejas y en sopa de chícharo. Seca pierde poco: es de las pocas hierbas que aguantan bien el secado.
In Mexikoen México
Se llama ajedrea y sí aparece si la pides por su nombre. Las tiendas de especias la tienen seca, y si no, Mercado Libre.
Ejotes hay en todos lados, así que la pareja funciona en cuanto tengas la hierba en casa.
Ersatzqué usar
Tomillo con un poco de pimienta recién molida queda cerca. El tomillo pone lo resinoso, la pimienta el filo.
Una rama de tomillo por olla es suficiente. Con más, los ejotes saben a remedio.