Weichweizengrieß

Fein vermahlener Weichweizen. Feiner und weicher als Hartweizengrieß, aber immer noch körnig zwischen den Fingern.

Er steckt im Grießbrei, in Grießklößchen für die Suppe, in Grießschnitten und im Grießpudding.

Im Topf

In die kochende Milch einrühren, kurz ziehen lassen. Die Stärke verkleistert und die Körnchen quellen, dabei bindet die Masse von allein.

Nicht zu früh vom Herd nehmen. Wer den Grieß nur kurz aufkocht, bekommt eine Masse, die beim Abkühlen sandig bleibt.

In Mexiko

Sémola fina de trigo, oft schlicht als sémola de trigo fina ausgezeichnet. Supermärkte und Mercado führen sie.

Vorsicht

Zu grober Grieß bleibt körnig und quillt nicht richtig. Wenn im Laden nur eine Sorte steht, die Tüte gegen das Licht halten und auf die Korngröße schauen.