ZutatenEingelegtes
Apfelmus
Gekochte, zerfallene Äpfel, mehr nicht. Hell, leicht säuerlich, je nach Sorte fein oder stückig.
Es steht neben Kartoffelpuffern und Reibekuchen, es kommt zu Milchreis, und es süßt den süßen Senf, statt dass man reinen Zucker nimmt.
In Mexiko
Als puré de manzana in jedem Supermarkt zu haben, meist im Glas oder im Becher.
Oder selbst kochen: Äpfel schälen, klein schneiden, mit wenig Wasser weich kochen, zerdrücken. Zucker nur, wenn die Äpfel sehr sauer sind.
Vorsicht
Das mexikanische Produkt ist oft deutlich stärker gezuckert als das deutsche und zusätzlich mit canela gewürzt.
Für Kartoffelpuffer stört das noch wenig. Im süßen Senf schmeckt man den Zimt sofort heraus, dort lieber ungewürztes Mus nehmen oder selbst kochen.